وجبات رئيسية◷ 30 دقيقةسهلة
شكشوكة خضار
شكشوكة طماطم وفلفل ببيض مطهو داخل الصلصة؛ تسبك الخضار أولًا حتى لا يصبح الطبق مائيًا عند التقديم.
بيضطماطمبصلفلفل أخضر
من مطابخ المملكة
المطبخ السعودي
طبخات الدار من كل منطقةوصفات سعودية من نجد والحجاز والجنوب والشمال والشرق، بمقادير بيتية واضحة وبدائل عملية.
34 وصفات4 تصنيفات15 دقيقة لأسرع وصفة
وصفات هذا المطبخ
34 وصفات تناسب اختيارك
وجبات رئيسية
وجبات رئيسية◷ 50 دقيقةسهلة
أرز بالدجاج والزبادي
دجاج منزلي بصلصة زبادي لطيفة يقدم مع أرز بسمتي مطهو على حدة. يضاف الزبادي على نار هادئة للمحافظة على قوامه.
دجاجأرز بسمتيزباديبصل
وجبات رئيسية◷ 65 دقيقةمتوسطة
صيادية السمك التبوكية
سمك متبل يقدم فوق أرز بني بنكهة البصل المحمر، مع خطوات تضبط نضج السمك وتمنع جفافه.
فيليه سمك أبيضأرز بسمتيبصل
وجبات رئيسية◷ 70 دقيقةمتوسطة
قرصان نجدي بالخضار
رقائق قرصان رقيقة تتشرب مرق الطماطم والخضار تدريجيًا مع بقاء القوام متماسكًا وسهل التقديم.
خبز قرصانلحم غنم مكعباتطماطم
وجبات رئيسية◷ 75 دقيقةمتوسطة
الأرز المديني بالدجاج
أرز مديني متبل بلطف يطهى بمرق الدجاج ويقدم بحبات مفلفلة ودجاج محمر آمن النضج.
دجاجأرز بسمتيبصل
وجبات رئيسية◷ 90 دقيقةسهلة
كبسة دجاج منزلية
كبسة منزلية بقطع دجاج صغيرة وأرز بسمتي؛ يشمل الوقت التحضير والنقع المتداخل مع الطبخ وراحة الأرز. قد تطول المدة للقطع الكبيرة.
دجاجأرز بسمتيبصلطماطم
وجبات رئيسية◷ 90 دقيقةمتوسطة
المفلق الحساوي بالروبيان
مفلق حساوي بالروبيان يكفي 4 حصص، من قمح مجروش ينضج في قاعدة طماطم وخضار ثم يضاف الروبيان في النهاية. النتيجة المطلوبة حبات طرية واضحة وقوام حبيبي لين وروبيان لؤلؤي معتم غير مطاطي.
قمح مجروشروبيان منظفطماطمبصل
وجبات رئيسية◷ 95 دقيقةمتوسطة
مطازيز نجدية باللحم والخضار
أقراص عجين بر صغيرة تنضج مباشرة في مرق اللحم والخضار وتخرج طرية بقلب متماسك.
دقيق برماء للعجينلحم غنم مكعبات
وجبات رئيسية◷ 100 دقيقةمتوسطة
سليق حجازي بالدجاج
سليق منزلي بأرز قصير الحبة يطبخ في مرق الدجاج ثم الحليب؛ يحمر الدجاج منفصلًا ويقدم فوق الأرز الكريمي.
دجاجأرز قصير الحبةحليبزبدة
وجبات رئيسية◷ 100 دقيقةمتقدمة
الرقش النجراني بالمرق واللحم
طبقات خبز بر رقيقة تسقى بمرق اللحم النجراني وتقدم بقوام طري مع قطع لحم واضحة.
دقيق برماء للعجينلحم غنم مكعبات
وجبات رئيسية◷ 120 دقيقةمتوسطة
مغش اللحم الجازاني
مغش لحم جازاني يكفي 6 حصص، من لحم الغنم والبامية والبطاطس في مرق طماطم كثيف. يُطبخ اللحم أولًا حتى يقارب الطراوة ثم تضاف الخضار بترتيب يحافظ على شكلها، ويقدم الوعاء بحذر لأنه يبقى شديد السخونة.
لحم غنم مكعباتباميةبطاطسطماطم
وجبات رئيسية◷ 125 دقيقةمتقدمة
المليحية باللحم واللبن
مليحية شمالية تكفي 6 حصص، من لحم الغنم والأرز وصلصة الجميد والزبادي. يُسلق اللحم حتى يطرى، ويُطهى الأرز بمرقه، ثم تُسوّى صلصة اللبن تدريجيًا على نار هادئة لتبقى ناعمة ومتجانسة.
لحم غنم بالعظمأرز بسمتيجميد سائللبن زبادي
وجبات رئيسية◷ 130 دقيقةمتوسطة
الأرز الحساوي باللحم
أرز حساوي أحمر باللحم يكفي 4 حصص، يُطهى في مرق الطماطم واللومي والبهارات حتى تصبح الحبة طرية ومتماسكة ويطرى اللحم. يحتاج الأرز الحساوي إلى نقع وسائل ووقت أطول من الأرز الأبيض، لذلك يُفحص قوامه قبل إطفاء النار.
أرز حساويلحم غنم مكعباتطماطمبصل
وجبات رئيسية◷ 150 دقيقةمتوسطة
جريش نجدي بالدجاج
جريش بالدجاج والزبادي بقوام لين؛ هذه صياغة منزلية بوقت يشمل نقعًا قصيرًا، ويختلف زمن الطهي حسب خشونة الجريش.
جريشدجاجزباديبصل
وجبات رئيسية◷ 150 دقيقةمتوسطة
مرقوق نجدي باللحم والخضار
مرقوق منزلي برقاق البر داخل مرق اللحم والخضار؛ تفرد العجينة رقيقة وتضاف قطعها متباعدة حتى تنضج ولا تتكتل.
لحم غنمدقيق بركوسةبطاطس
وجبات رئيسية◷ 210 دقيقةمتقدمة
مفطح لحم شمالي
نسخة منزلية مصغرة من المفطح بقطع لحم كبيرة وأرز بسمتي، وليست وليمة خروف كامل؛ تختلف المدة باختلاف حجم اللحم.
لحم غنمأرز بسمتيبصلجزر
وجبات رئيسية◷ 240 دقيقةمتقدمة
حنيذ جنوبي باللحم
نسخة منزلية مستوحاة من الحنيذ تحضر في الفرن بوعاء محكم، وليست طريقة التنور التقليدية. يقدم اللحم الطري مع أرز بسمتي مطهو بمرقه.
لحم غنمأرز بسمتيبصلبهارات مشكلة
وجبات رئيسية◷ 270 دقيقةمتوسطة
هريس شرقاوي باللحم
هريس منزلي بالقمح واللحم يطهى ببطء حتى يسهل هرسه. الوقت نحو 4.5 ساعات بعد نقع القمح 8 ساعات في الثلاجة؛ القمح الكامل قد يحتاج أطول.
قمح مجروشلحم غنمماءملح
حلويات◷ 15 دقيقةسهلة
معصوب حجازي بالعسل
معصوب منزلي سريع بخبز بر جاهز وموز ناضج وقشطة؛ يخلط قبل التقديم للمحافظة على طعم الموز ولون الطبق.
خبز برموزقشطةعسل
حلويات◷ 30 دقيقةسهلة
البكيلة الجوفية بالتمر
حلى جوفي من دقيق السمح المحمص والتمر بقوام مفتت غني يمكن تشكيله وتقديمه في حصص صغيرة.
دقيق السمحتمر منزوع النوىسمن
حلويات◷ 35 دقيقةسهلة
خبيصة شرقية بالزعفران
خبيصة دقيق محمص بشراب السكر والزعفران والهيل، بقوام فتات رطب؛ يضاف الشراب بالتدريج حتى لا تتحول إلى عجينة سائلة.
دقيق أبيضسكرسمنزعفران
حلويات◷ 35 دقيقةسهلة
حنيني نجدي بالتمر
حنيني نجدي بالتمر يكفي 4 حصص حلى دافئة، من خبز البر والتمر والسمن والهيل بقوام مفتت رطب لا معجون. تُلين عجوة التمر على نار هادئة ثم يضاف فتات الخبز تدريجيًا لضبط القوام.
خبز برتمر منزوع النوىسمنهيل مطحون
حلويات◷ 35 دقيقةسهلة
الساقو بالهيل والزعفران
ساقو بالهيل والزعفران يكفي 4 حصص حلى، بحبيبات شفافة في شراب عطري خفيف. يُطهى مع التحريك حتى تختفي المراكز البيضاء من معظم الحبات، ثم يرفع قبل أن يشتد لأن القوام يثخن أثناء التبريد.
ساقوماءسكرهيل مطحون
حلويات◷ 45 دقيقةمتوسطة
عصيدة جنوبية بالتمر
عصيدة منزلية بالتمر ودقيق البر تحرك على نار هادئة حتى يكتمل نضج الدقيق؛ يقدم السمن والعسل فوقها عند التقديم.
دقيق برتمرماءسمن
حلويات◷ 55 دقيقةمتوسطة
عريكة جنوبية بالتمر
عريكة منزلية من خبز بر طازج يفتت مع التمر والسمن والعسل. يعتمد ترطيب العجين على امتصاص الدقيق ويضاف الماء تدريجيًا.
تمردقيق برسمنعسل
حلويات◷ 80 دقيقةمتوسطة
كليجا بالتمر والهيل
أقراص منزلية من عجين البر بحشوة تمر وهيل، مستوحاة من الكليجا؛ الحشوة هنا بالتمر وتختلف عن حشوات الدبس التقليدية.
دقيق برتمرسمنهيل
حلويات◷ 120 دقيقةمتوسطة
المقشوش بالعسل
المقشوش السعودي بالعسل يكفي 4 حصص، بأقراص صغيرة من دقيق البر والدقيق الأبيض تُخمّر حتى تظهر الفقاعات ثم تُخبز أو تُحمّر بهدوء وتغطى بالسمن والعسل. يُقدم دافئًا بقلب خفيف وسطح ذهبي.
دقيق بردقيق أبيضحليب دافئخميرة فورية
مشروبات◷ 28 دقيقةسهلة
قهوة القشر الجنوبية
قهوة قشر جنوبية تكفي 4 أكواب صغيرة، من قشر البن المحمص والزنجبيل والقرفة. يُنقّى القشر ويُغلى بهدوء حتى يصبح المشروب كهرمانيًا خفيف القوام، ثم يُصفى وتُضبط حلاوته عند التقديم.
قشر بنماءزنجبيل مطحونقرفة
مشروبات◷ 35 دقيقةسهلة
سوبيا الشعير الحجازية السريعة
نسخة منزلية مبردة وغير مخمرة من سوبيا الشعير، بنكهة هيل وقرفة وقوام خفيف آمن التحضير.
شعير مجروشماءسكر
مشروبات◷ 45 دقيقةسهلة
المريس بالتمر والإقط
المريس النجدي بالتمر والإقط يكفي 4 أكواب صغيرة، بمذاق لبني مالح وحلاوة طبيعية وقوام خفيف. يُنقع الإقط ويُخلط داخل التبريد، ويُستهلك المشروب في اليوم نفسه حفاظًا على جودة مكوّن الألبان.
تمر منزوع النوىإقطماء باردهيل مطحون
مقبلات◷ 45 دقيقةمتوسطة
سمبوسة اللحم الحجازية
رقائق سمبوسة مقرمشة بحشوة لحم متبلة وجافة نسبيًا حتى تبقى الحواف محكمة والداخل طريًا.
رقائق سمبوسةلحم مفرومبصل
مقبلات◷ 55 دقيقةمتوسطة
خبز المقناة الجنوبي
خبز المقناة الجنوبي يكفي 6 أرغفة رقيقة من دقيق البر، يُعجن حتى يلين ثم يرتاح ويخبز على صاج ساخن. تظهر على الوجه فقاعات وبقع ذهبية بينما يبقى الرغيف مرنًا مناسبًا للغمس والمشاركة.
دقيق برماء دافئخميرة فوريةملح
مقبلات◷ 90 دقيقةمتوسطة
الخبز الأحمر الحساوي
خبز أحمر حساوي يكفي 6 أرغفة صغيرة، من دقيق البر والنخالة وماء التمر مع الحبة السوداء والهيل والسمسم. تُترك العجينة طرية لتتخمر ثم تُشكل بسماكة متساوية وتخبز حتى يحمر السطح وينضج القلب.
دقيق برنخالة قمحتمر منزوع النوىماء دافئ
مقبلات◷ 95 دقيقةمتقدمة
كبيبة حائل بورق العنب
لفائف ورق عنب حائلية محشوة بالأرز واللحم والتوابل، تطهى مرصوصة حتى تنضج الحشوة بلا تفكك.
ورق عنبأرز مصريلحم مفروم
تبغين وصفة تناسب الموجود عندك؟
ابدئي بالمكونات ←