تجهيز مسبق
- ✓ انقعي الزعفران في ملعقتين من الماء الدافئ 5 دقائق، واشطفي الساقو سريعًا في مصفاة ناعمة وصفيه.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحماء الزعفران ذهبي عطري وحبات الساقو منفصلة ولم تتفتت.ملاحظة زَهْبةلا تنقعي الساقو طويلًا قبل الطبخ؛ الشطف السريع يكفي للحبات الصغيرة.
- علامة النجاحالحبات موزعة في الماء ولا توجد كتلة ملتصقة في القاع أو على الجوانب.ملاحظة زَهْبةاستعملي ملعقة سيليكون تمر على كامل القاع لأن النشا يلتصق سريعًا.
- علامة النجاحالحبات واضحة وشفافة في معظمها والسائل بدأ يثخن ويغطي الملعقة.ملاحظة زَهْبةإذا ثخن قبل شفافية الحبات أضيفي ربع كوب ماء ساخن وأكملي على نار هادئة.
- علامة النجاحالقوام لامع قابل للصب والرائحة عطرية من دون سكر مترسب في القاع.ملاحظة زَهْبةلا تكثري ماء الورد ولا تغليه طويلًا حتى لا تصبح النكهة حادة.
- علامة النجاحينساب ببطء من المغرفة وتبقى الحبات مميزة قبل أن يتماسك بالتبريد.ملاحظة زَهْبةلا تتركيه في القدر الساخن؛ الحرارة المتبقية قد تحوله إلى كتلة مطاطية.
