تجهيز مسبق
- ✓ افحصي التمر وأزيلي النوى، ثم انقعيه في الماء الدافئ 10 دقائق واهرسيه وصفي أي أجزاء قاسية.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالماء بني حلو ومتجانس ولا توجد نوى أو قشور صلبة.ملاحظة زَهْبةاجعلي الماء دافئًا لا ساخنًا حتى لا يضعف الخميرة عند الخلط.
- علامة النجاحالعجينة طرية ومرنة ومتجانسة وتلتصق التصاقًا خفيفًا فقط.ملاحظة زَهْبةلا تضيفي دقيقًا كثيرًا لمجرد أن عجينة البر طرية؛ ذلك يجفف الخبز.
- علامة النجاحالعجينة منتفخة إلى قرابة مرة ونصف وتظهر فيها فقاعات دقيقة.ملاحظة زَهْبةاعتمدي على علامة الانتفاخ لا الوقت وحده؛ حرارة الغرفة تغير سرعة التخمير.
- علامة النجاحالأرغفة متقاربة الحجم والسمسم ثابت على السطح بلا تمزق للعجين.ملاحظة زَهْبةغطي القطع أثناء التشكيل حتى لا يجف سطحها قبل دخول الفرن.
- علامة النجاحالقاع ثابت والسطح ذهبي مائل للحمرة والداخل غير لزج عند فتح رغيف اختبار.ملاحظة زَهْبةلفي الصينية مرة إذا كان الفرن غير متوازن، ولا تكدسي الأرغفة وهي ساخنة.
