تجهيز مسبق
- ✓ اغسلي الأرز بلطف حتى يصفو معظم الماء، ثم انقعيه 30 دقيقة وصفيه من دون فرك الحبات.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالحبات منتفخة قليلًا ومصفاة جيدًا ولم تتكسر أثناء الغسل.ملاحظة زَهْبةلا تعامليه كالبسمتي؛ النقع يساعد الحبة الحساوية الكثيفة على النضج المتساوي.
- علامة النجاحالبصل ذهبي فاتح وسطح اللحم بني بلا أجزاء حمراء ظاهرة من الخارج.ملاحظة زَهْبةحمري اللحم على دفعتين إذا كان القدر مزدحمًا حتى لا يخرج ماءه ويسلق.
- علامة النجاحتتكاثف قاعدة الطماطم ويدخل طرف الشوكة في اللحم بسهولة مع بقاء مرق كافٍ.ملاحظة زَهْبةراقبي السائل وأضيفي ماءً ساخنًا فقط إذا انخفض قبل أن يطرى اللحم.
- علامة النجاحالحبة طرية حتى مركزها ومتماسكة، ولا يظهر سائل حر في قاع القدر.ملاحظة زَهْبةابدئي بالفحص بعد 22 دقيقة؛ إذا بقي المركز قاسيًا أضيفي ربع كوب ماء ساخن وأكملي بهدوء.
- علامة النجاحتنفصل الحبات عند تهويتها ويبقى القوام كثيفًا من دون تعجن.ملاحظة زَهْبةالراحة تكمل امتصاص الرطوبة؛ لا تقلبي الأرز بقوة وهو ساخن حتى لا تنكسر الحبات.
