تجهيز مسبق
- ✓ اخلطي دقيق البر والخميرة والملح، واحتفظي بربع كوب من الماء جانبًا لتضيفيه فقط عند الحاجة.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالمكونات الجافة موزعة بالتساوي ولا توجد كتل خميرة أو ملح.ملاحظة زَهْبةاختلاف دقيق البر كبير في الامتصاص؛ لا تسكبي كل الماء دفعة واحدة.
- علامة النجاحيمكن شد قطعة قصيرة قبل أن تنقطع والعجين يلتصق التصاقًا خفيفًا فقط.ملاحظة زَهْبةادهني يديك بقليل من الزيت بدل إضافة دقيق كثير يجفف الرغيف.
- علامة النجاحيعود أثر الإصبع ببطء ويمكن فرد الكرة من دون ارتداد قوي.ملاحظة زَهْبةهذا خبز رقيق؛ المطلوب ارتخاء واضح لا تضاعف كامل في الحجم.
- علامة النجاحالصاج ساخن فتتبخر قطرة الماء سريعًا والعجين رقيق بلا ثقوب أو حواف سميكة.ملاحظة زَهْبةلا تكدسي الدوائر النيئة؛ افردي رغيفًا بينما ينضج السابق.
- علامة النجاحالقلب ناضج والوجهان منقطان بالذهبي والرغيف ينثني من دون أن ينكسر.ملاحظة زَهْبةإذا اسود السطح قبل نضج القلب خففي النار، وإذا جف بلا بقع ارفعيها قليلًا.
