وجبات رئيسية◷ 25 دقيقةسهلة
بوها برقائق الأرز
رقائق أرز سميكة مرطبة ومطهوة سريعًا بالبصل والكركم والفول السوداني. تستخدم رقائق بوها لا حبوب الأرز ولا رقائق الإفطار المحلاة.
رقائق بوها سميكةبصلفول سوداني محمصزيت نباتي
من مطابخ العالم
المطبخ الهندي
بهارات متوازنة وطبخات ملوّنةوصفات هندية مبسطة بمكونات مألوفة ودرجة حرارة يمكن ضبطها لكل أهل البيت.
36 وصفات4 تصنيفات10 دقيقة لأسرع وصفة
وصفات هذا المطبخ
36 وصفات تناسب اختيارك
وجبات رئيسية
وجبات رئيسية◷ 30 دقيقةسهلة
أوبما بالسميد والخضار
سميد محمص يطهى مع البصل والجزر والبازلاء إلى قوام لين متماسك. يضاف السميد تدريجيًا إلى الماء المغلي مع التحريك لتجنب الكتل.
سميد متوسطماءبصلجزر
وجبات رئيسية◷ 35 دقيقةسهلة
كاري الموز
كاري موز منزلي مستوحى من الوصفة المرخصة، بنسخة طماطم وحليب جوز هند. استخدمي موزًا أصفر متماسكًا كي يبقى قطعًا ولا يتحول إلى هريس.
موز متماسكطماطمبصلحليب جوز هند
وجبات رئيسية◷ 35 دقيقةسهلة
بيسان تشيلا — فطائر دقيق الحمص
فطائر هندية مالحة من دقيق الحمص مع خضار مفرومة دون بيض. يضبط الماء للحصول على خليط قابل للفرد، وتطهى الفطيرة من الجهتين حتى يختفي طعم الدقيق النيئ.
دقيق حمصماءبصلطماطم
وجبات رئيسية◷ 40 دقيقةسهلة
تشانا ماسالا بالحمص
تشانا ماسالا هندية تكفي 4 حصص، بحمص طري في صلصة طماطم وبصل متبلة بالكمون والكزبرة والغارام ماسالا. تُحمص البهارات سريعًا ثم تُسبك الصلصة قبل إضافة الحمص حتى يكون القوام كثيفًا والنكهة واضحة.
حمص مطبوخبصلطماطمثوم
وجبات رئيسية◷ 40 دقيقةمتوسطة
بالاك بانير بالسبانخ
مكعبات بانير بصلصة سبانخ خضراء متبلة. تسلق السبانخ سريعًا وتبرد قبل الطحن، ثم يضاف الجبن آخرًا كي يبقى لينًا ولا يتفتت.
سبانخجبن بانيربصلثوم
وجبات رئيسية◷ 40 دقيقةسهلة
راجما بالفاصوليا الحمراء
نسخة راجما سريعة بفاصوليا حمراء معلبة مطهوة وصلصة طماطم متبلة. لا تستخدم فاصوليا حمراء يابسة مباشرة بهذه الطريقة أو بهذا الزمن.
فاصوليا حمراء معلبة مطهوةطماطم مطحونةبصلثوم
وجبات رئيسية◷ 40 دقيقةسهلة
أرز جيرا بالكمون
أرز بسمتي بسيط ببذور كمون محمصة قليلًا في السمن. لا يحتاج خليط بهارات كثيرًا؛ المطلوب حبات ناضجة منفصلة ورائحة كمون غير محترق.
أرز بسمتيماءسمنبذور كمون
وجبات رئيسية◷ 45 دقيقةسهلة
دال العدس المتبل
دال عدس أحمر متبل يكفي 4 حصص، يُطهى حتى يصبح كريميًا ثم يُسكب فوقه تَقلية ساخنة من الكمون والثوم والفلفل. فصل التقلية عن العدس يحافظ على رائحة البهارات ويعطي الطبق طبقات واضحة من النكهة.
عدس أحمرماءطماطمبصل
وجبات رئيسية◷ 45 دقيقةسهلة
ألو غوبي بالبطاطس والقرنبيط
بطاطس وقرنبيط متبلان بالكركم والكمون، بطبخ هادئ مع قليل ماء. تبدأ البطاطس أولًا لأن القرنبيط يلين أسرع، وتقدم الخضار متماسكة لا مهروسة.
بطاطسقرنبيطبصلزيت نباتي
وجبات رئيسية◷ 55 دقيقةمتوسطة
كاداي بانير هندي بالفلفل
مكعبات بانير هندية مع فلفل وبصل في صلصة طماطم كثيفة، متبلة بكزبرة وكمون وغارام ماسالا مع قوام يحافظ على الخضار مقرمشة قليلًا.
جبن بانيرفلفل حلو ملونبصلطماطم مطحونة
وجبات رئيسية◷ 60 دقيقةمتوسطة
بالاك بانير هندي بالسبانخ والكاجو
مكعبات بانير في صلصة سبانخ ناعمة متبلة بالكمون والكزبرة والجارام ماسالا، مع كاجو يمنحها قوامًا كريميًا ونكهة جوزية واضحة.
جبن بانيرسبانخكاجو غير مملحبصل
وجبات رئيسية◷ 75 دقيقةسهلة
دجاج تيكا مشوي
تيكا دجاج منزلية في الفرن بزبادي وبهارات؛ 15 دقيقة تجهيز و30 دقيقة تتبيل مبرد ثم نحو 25 دقيقة شوي و5 دقائق راحة. يحدد الميزان النضج لا لون التحمير.
دجاجزباديعصير ليمونثوم
وجبات رئيسية◷ 80 دقيقةمتوسطة
برياني دجاج منزلي
برياني منزلي مبسط بالدجاج والزبادي؛ يسلق الأرز جزئيًا في قدر منفصل ثم يكمل نضجه فوق الدجاج المتبل.
دجاجأرز بسمتيبصلزبادي
وجبات رئيسية◷ 80 دقيقةمتوسطة
دجاج تيكا ماسالا
نسخة منزلية مبسطة من تيكا ماسالا تبدأ بالدجاج النيئ وتشمل تتبيله وشويه ثم إضافته لصلصة الطماطم والكريمة. يشمل الوقت 30 دقيقة تتبيل يتداخل معها تحضير الصلصة.
دجاجزباديطماطم مطحونةكريمة طبخ
وجبات رئيسية◷ 80 دقيقةسهلة
باينغان بهارتا — باذنجان مشوي بالتوابل
باذنجان مشوي يهرس خشنًا مع طماطم وبصل وتوابل. تشوى الثمار في الفرن بدل تعريضها مباشرة للهب؛ لذلك تكون النكهة أقل تدخينًا من بعض النسخ التقليدية.
باذنجانبصلطماطمثوم
وجبات رئيسية◷ 90 دقيقةمتوسطة
دجاج شيتيناد هندي بالتوابل المحمصة
دجاج شيتيناد هندي بصلصة بصل وطماطم وجوز هند وتوابل كاملة محمصة، حار وعطري بقوام كثيف.
دجاج قطع بالعظمبصلطماطمجوز هند مبشور
وجبات رئيسية◷ 95 دقيقةمتوسطة
كاري الدجاج المنزلي
كاري دجاج منزلي متبل بالزبادي والليمون مع صلصة بصل وطماطم وبطاطس. تشمل المدة 20 دقيقة تتبيل و35–40 دقيقة طهي؛ الأرز أو الخبز للتقديم غير محسوبين.
دجاجبصلطماطمبطاطس
وجبات رئيسية◷ 110 دقيقةمتوسطة
كاري اللحم البقري
كاري لحم بقري منزلي بقطع محمرة وصلصة بصل وطماطم متبلة تُطهى بهدوء حتى يطرى اللحم. تشمل المدة التقطيع والتحمير على دفعات والطهي البطيء، ولا تشمل تحضير الأرز.
لحم بقري مكعباتبصلطماطمثوم
وجبات رئيسية◷ 135 دقيقةمتوسطة
روغان جوش هندي بلحم الضأن
كاري روغان جوش عطري بلحم الضأن والزبادي والفلفل الكشميري، يطهى ببطء حتى يصبح اللحم طريًا والصلصة حمراء متوازنة من دون حرارة مفرطة.
لحم ضأن مكعباتزباديبصلطماطم مطحونة
حلويات◷ 55 دقيقةسهلة
بودينغ الأرز الهندي
بودينغ أرز هندي يكفي 6 حصص، يُطهى ببطء في الحليب حتى تصبح الحبات طرية والقوام كريميًا، ثم يُعطر بالهيل وماء الورد ويزين باللوز والزبيب. يثخن أكثر بعد التبريد، لذلك يُرفع وهو ألين قليلًا من القوام النهائي.
حليب كامل الدسمأرز بسمتيسكرزبيب
حلويات◷ 55 دقيقةمتوسطة
لدو هندي بدقيق الحمص والهيل
كرات لدو هندية من دقيق الحمص المحمص بالسمن والهيل، بقوام ناعم يذوب في الفم مع فستق ولوز.
دقيق حمص ناعمسمنسكر بودرةهيل مطحون
حلويات◷ 70 دقيقةمتوسطة
حلوى الجزر بالحليب والهيل
جزر مبشور يطهى ببطء مع الحليب حتى يقل السائل ثم يضاف السكر والسمن والهيل. قوام الحلوى رطب بخيوط جزر واضحة، لا مهلبية ملساء ولا جزر نيئ مقرمش.
جزرحليب كامل الدسمسكرسمن
حلويات◷ 90 دقيقةمتوسطة
جولاب جامون هندي بالهيل
كرات حليب هندية مقلية ببطء حتى تصبح بنية متجانسة ثم تنقع في قطر الهيل والورد.
حليب بودرةدقيق قمحبيكنج باودرسمن
حلويات◷ 120 دقيقةمتوسطة
راس ملاي هندي بالزعفران والفستق
أقراص جبن هندية إسفنجية تنضج في شراب خفيف ثم تنقع في حليب مكثف بالزعفران والهيل وتبرد مع الفستق.
حليب كامل الدسم لتجبين الأقراصعصير ليمونماءسكر للشراب
حلويات◷ 125 دقيقةمتوسطة
راسمالاي هندي بالحليب والهيل
أقراص جبن حليب هندية طرية تنقع في حليب مكثف مع الهيل والزعفران، وتقدم باردة مع فستق ولوز بعد امتصاص النكهة.
حليب كامل الدسم للجبنعصير ليمونماء باردسكر للشراب
مشروبات◷ 10 دقيقةسهلة
لاسي المانجو
لاسي مانجو بارد بالزبادي والحليب والهيل، دون سكر مضاف؛ يحدد نضج المانجو حلاوته ويضاف الحليب تدريجيًا لضبط القوام.
مانجوزباديحليبهيل
مشروبات◷ 15 دقيقةسهلة
ليمونادة شيكانجي الهندية
ليمونادة شيكانجي هندية منعشة تكفي 6 أكواب، تجمع الليمون الطازج والكمون المحمص والملح الأسود والنعناع. يذاب السكر أولًا ثم تضبط الحموضة والملوحة قبل إضافة الثلج حتى لا يخف الطعم.
عصير ليمونماء باردسكركمون حب
مشروبات◷ 15 دقيقةسهلة
تشاس هندي متبل بالكمون
شراب لبن هندي خفيف بالكمون المحمص والزنجبيل والنعناع والكزبرة، يخفق باردًا ويقدم فورًا.
زباديماء باردكمون حبزنجبيل
مشروبات◷ 18 دقيقةسهلة
شاي ماسالا الهندي
شاي ماسالا هندي بالحليب والزنجبيل والهيل والقرفة، يُنقع ويغلى بهدوء ثم يصفى. الوصفة تعطي 4 أكواب متوسطة ويمكن ضبط السكر بعد التذوق.
ماءحليبشاي أسودزنجبيل طازج
مشروبات◷ 20 دقيقةسهلة
بور هاني بالزبادي المتبل
بورهاني بارد من الزبادي والماء والنعناع والكمون والخردل، بقوام ناعم ونكهة متبلة منعشة. تشمل المدة تحميص الكمون وتبريده والخلط، ولا تشمل تبريدًا إضافيًا.
زباديماء باردنعناع طازجكمون حب
مقبلات◷ 35 دقيقةمتوسطة
باكورا البصل
عناقيد بصل صغيرة بعجين دقيق الحمص تقلى حتى تقرمش. الماء يضاف قليلًا لأن الملح يسحب رطوبة البصل، والقوام المطلوب يربط الشرائح دون إغراقها.
بصلدقيق حمصماءكمون
مقبلات◷ 55 دقيقةسهلة
بوندا البطاطس الهندية
بوندا بطاطس هندية تكفي 6 حصص مقبلات، بواقع كرتين للحصة. تُحشى البطاطس المتبلة داخل غلاف من دقيق الحمص ودقيق الأرز، ثم تُقلى عند 175°م حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
بطاطسبصلفلفل أخضركزبرة خضراء
مقبلات◷ 60 دقيقةمتوسطة
دوكلا هندية مطهوة بالبخار
كيكة حمص هندية مالحة مطهوة بالبخار، خفيفة ومتبلة بالكركم والزنجبيل، تعلوها خردل وسمسم وفلفل أخضر.
دقيق حمصزباديماءزنجبيل
مقبلات◷ 75 دقيقةمتوسطة
سمبوسة عدس هندية
سمبوسة عدس منزلية مخبوزة بعجين يحضر من الصفر. يسلق العدس ويصفى ويبرد قبل الحشو، وتوزع كمية الزيت بين العجين والحشوة والوجه.
عدس أحمردقيق أبيضبصلكمون
مقبلات◷ 150 دقيقةمتوسطة
خبز نان
خبز نان هندي طري من الدقيق والزبادي، يُعجن ويُترك ليرتاح ثم يخبز سريعًا على حرارة عالية. تشمل المدة العجن و90 دقيقة تخمير ووقت تشكيل وخبز 8 أرغفة.
دقيق أبيضزباديماء دافئبيكربونات الصوديوم
تبغين وصفة تناسب الموجود عندك؟
ابدئي بالمكونات ←