تجهيز مسبق
- ✓ اغسلي العدس في مصفاة حتى يصبح الماء شبه صافٍ، وافرمي الطماطم والبصل والثوم وابشري الزنجبيل.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالعدس خالٍ من الشوائب ومصفى والخضار والبهارات جاهزة قبل التسخين.ملاحظة زَهْبةلا تنقعي العدس الأحمر طويلًا؛ الغسل الجيد يكفي ويساعد على تقليل الرغوة.
- علامة النجاحالغليان هادئ والسطح خالٍ من معظم الرغوة ولا يفيض القدر.ملاحظة زَهْبةاستخدمي قدرًا واسعًا واتركي الغطاء مواربًا لأن العدس قد يفور سريعًا.
- علامة النجاحالقوام كريمي والحبات طرية تمامًا ولا توجد مراكز قاسية أو التصاق محترق بالقاع.ملاحظة زَهْبةيزداد سمك الدال بعد أن يهدأ؛ اجعليه أرق قليلًا من القوام النهائي المطلوب.
- علامة النجاحالخضار طرية ومندمجة والعدس يكسو الملعقة بلا طعم طماطم نيئ.ملاحظة زَهْبةحرّكي من القاع كل دقيقتين لأن العدس الكثيف يلتصق بسهولة.
- علامة النجاحالكمون يطقطق والثوم ذهبي فاتح والرائحة قوية من دون دخان أو سواد.ملاحظة زَهْبةالتقلية قد تتناثر؛ جففي الأدوات وأبعدي وجهك وأطفئي النار فور ذهبيان الثوم.
- علامة النجاحتوزعت بقع السمن والبهارات والرائحة محمصة والقوام كريمي متجانس.ملاحظة زَهْبةاسكبي التقلية بعيدًا عن جسمك؛ لا تضيفي ماءً إلى المقلاة الساخنة.
