تجهيز مسبق
- ✓ اغسلي الأرز حتى يصبح الماء شبه صافٍ، وانقعيه 15 دقيقة ثم صفيه، وافتحي حبات الهيل واطحني البذور.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالأرز مصفى والهيل مطحون ناعمًا ولا توجد قشور هيل في الخليط.ملاحظة زَهْبةالنقع يساعد الحبات على الطهي بالتساوي من دون إطالة غلي الحليب.
- علامة النجاحتظهر فقاعات عند الحواف ولا توجد طبقة محروقة أو حليب ملتصق في القاع.ملاحظة زَهْبةمرري الملعقة على القاع والزوايا بانتظام؛ الحليب يحترق بسهولة.
- علامة النجاحالحبة طرية عند الضغط والقوام كريمي لكنه ما زال ينساب من الملعقة.ملاحظة زَهْبةلا تتركي القدر من دون تحريك، خصوصًا في النصف الأخير حين يزداد السمك.
- علامة النجاحالسكر ذائب والقوام يغطي ظهر الملعقة والزبيب ممتلئ ولا يوجد رز قاسٍ.ملاحظة زَهْبةيخف الخليط عند إضافة السكر ثم يثخن مجددًا؛ لا تزيدي الأرز لتعويض ذلك.
- علامة النجاحرائحة الورد والهيل واضحة من دون سيطرة، والقوام ألين قليلًا من المهلبية الباردة.ملاحظة زَهْبةابدئي بكمية ماء الورد المحددة؛ زيادته قد تعطي نكهة صابونية.
- علامة النجاحالحصص متساوية والسطح كريمي بلا ماء منفصل، والنسخة المبردة متماسكة مع بقائها قابلة للملعقة.ملاحظة زَهْبةللتقديم البارد، ضعي الأوعية في الثلاجة خلال ساعتين من انتهاء الطهي.
