وجبات رئيسية◷ 40 دقيقةمتوسطة
عرايس خبز باللحم
خبز عربي محشو بطبقة رقيقة من اللحم المفروم والبصل والبقدونس ثم يخبز حتى يقرمش وينضج اللحم. لا تكفي علامات الشواء الخارجية للتأكد من نضج الحشوة.
لحم بقري مفرومخبز عربي بجيببصلبقدونس
من مطابخ العالم
المطبخ الشامي
مقبلات طازجة وقدور تشبه البيتوصفات شامية محبوبة تجمع الحبوب والأعشاب والخضار بنكهات قريبة من سفرتنا.
34 وصفات4 تصنيفات10 دقيقة لأسرع وصفة
وصفات هذا المطبخ
34 وصفات تناسب اختيارك
وجبات رئيسية
وجبات رئيسية◷ 45 دقيقةسهلة
فتة الدجاج بالحمص واللبن
فتة منزلية بطبقات من الخبز المحمص والحمص والدجاج المفتت وصلصة لبن بالطحينة. تُجمع عند التقديم لتظل بعض قطع الخبز مقرمشة؛ لا تحتاج الصلصة إلى غلي أو تسخين مباشر.
صدر دجاجماءحمص معلب مطهوخبز عربي
وجبات رئيسية◷ 60 دقيقةسهلة
مجدّرة الأرز والعدس
مجدّرة منزلية بالأرز والعدس البني والبصل المحمّر. يسلق العدس أولًا حتى يقترب من النضج ثم يكمل مع الأرز؛ تحمير البصل يجري بالتوازي لتقليل وقت العمل.
عدس بنيأرز قصير الحبةبصلزيت زيتون
وجبات رئيسية◷ 60 دقيقةسهلة
مجدّرة البرغل بالبصل
مجدرة ببرغل خشن وعدس بني وبصل محمر، تختلف عن نسخة الأرز في نكهة الحبوب وامتصاص الماء. يسلق العدس جزئيًا أولًا ثم يكمل نضجه مع البرغل.
عدس بنيبرغل خشنبصلزيت زيتون
وجبات رئيسية◷ 75 دقيقةمتوسطة
كبة شامية بالصينية
طبقتان من عجينة البرغل واللحم تحيطان بحشوة بصل متبلة، مخبوزة حتى تتماسك الحواف ويبقى القلب رطبًا.
برغل ناعملحم مفروم قليل الدهنبصل
وجبات رئيسية◷ 75 دقيقةمتقدمة
حراق أصبعه بالعدس والعجين
طبق شامي كثيف من العدس وقطع عجين مسلوقة، بحموضة تمر هندي ودبس رمان وتزيين بصل وخبز وكزبرة. تحضر العجينة المنزلية أثناء بدء طهي العدس، ويضاف الحمض بعد لين الحبوب.
عدس بني جافدقيق قمحماءبصل
وجبات رئيسية◷ 75 دقيقةمتوسطة
داوود باشا شامي بكرات اللحم
كرات لحم شامية متبلة بالبهار الحلو والصنوبر في صلصة طماطم وبصل، تطهى بهدوء حتى تتماسك وتتركز الصلصة.
لحم بقري مفرومبصل مبشور للحمةبقدونسبهار حلو
وجبات رئيسية◷ 80 دقيقةمتوسطة
فريكة بالدجاج
فريكة مجروشة مطهوة بالمرق مع دجاج محمّر بالفرن. تُغسل الفريكة وتُفحص قبل الطبخ، ثم تترك لترتاح بعد امتصاص السائل للحصول على حبات طرية غير مهروسة.
دجاج مقطع أرباعًافريكة مجروشةمرق دجاج قليل الملحبصل
وجبات رئيسية◷ 80 دقيقةمتوسطة
مسخّن الدجاج بالسماق والبصل
نسخة منزلية من المسخّن، بخبز مسطح يحمل بصلًا طريًا بالسماق وزيت الزيتون ودجاجًا محمّرًا. يُطهى الدجاج منفصلًا ثم يُجمع الطبق قبل التقديم حتى لا يتشرب الخبز أكثر من اللازم.
دجاج مقطع أرباعًابصلخبز طابونزيت زيتون
وجبات رئيسية◷ 95 دقيقةمتقدمة
شيش برك باللبن
عجائن شامية صغيرة محشوة باللحم ومطهوة في صلصة لبن ناعمة بالكزبرة والثوم من دون انفصال.
دقيق أبيضماء للعجينلحم مفروم
وجبات رئيسية◷ 100 دقيقةمتوسطة
مقلوبة الدجاج والباذنجان على الطريقة الشامية
مقلوبة منزلية بالدجاج والباذنجان والبطاطس، مع أرز بسمتي مطهو بمرق الدجاج. هذه نسخة شامية منزلية وليست وصفة حجازية موثقة؛ تختلف الخضار والتوابل بين البيوت.
دجاجأرز بسمتيباذنجانبطاطس
وجبات رئيسية◷ 110 دقيقةسهلة
شيش طاووق بالزبادي والليمون
مكعبات دجاج متبلة بالزبادي والليمون والبابريكا، تُشوى في الفرن على أسياخ معدنية. توحيد حجم القطع وترك فراغات بينها يساعدان على نضجها بالتساوي دون تجفيفها.
صدر دجاجزباديعصير ليمونزيت زيتون
وجبات رئيسية◷ 110 دقيقةمتوسطة
كبة بالصينية على الطريقة الشامية
كبة شامية مخبوزة بطبقتين من البرغل واللحم تحيطان بحشوة بصل ولحم وصنوبر، مقطعة أشكالًا واضحة ومحمرة بزيت الزيتون.
برغل ناعملحم بقري هبرةبصل للقشرةماء مثلج
وجبات رئيسية◷ 110 دقيقةمتوسطة
مغربية شامية بالدجاج والحمص
حبات مغربية شامية طرية مع الدجاج والحمص والبصل، في مرق دافئ بالقرفة والكراوية والبهار الحلو دون أن تتعجن الحبات.
أفخاذ دجاج بالعظمحبات مغربية جافةحمص مطهوبصل صغير
وجبات رئيسية◷ 130 دقيقةمتوسطة
كبة لبنية شامية بالصنوبر
كبة شامية محشوة باللحم والصنوبر تطهى في صلصة لبن ناعمة بالكزبرة والثوم، مع خطوات تمنع انفصال اللبن.
برغل ناعملحم بقري هبر مفروملحم بقري مفروم للحشوةبصل
حلويات◷ 60 دقيقةمتوسطة
كنافة بالجبن
كنافة منزلية بشعيرات محمصة وحشوة موزاريلا قليلة الرطوبة، تسقى بقطر خفيف بعد الخبز. هذه نسخة بالجبن المتاح منزليًا وليست وصفة الكنافة النابلسية التقليدية.
عجينة كنافة شعرزبدةجبن موزاريلا قليل الرطوبةسكر
حلويات◷ 90 دقيقةسهلة
نمّورة بالسميد
نمّورة سميد بالزبادي تسقى بالقطر وتقطع إلى حصص صغيرة باللوز. إراحة خليط السميد قبل الخبز تساعده على التشرب، ولا يحتاج إلى خفق طويل مثل الكيك الإسفنجي.
سميد متوسطسكرزباديزبدة
حلويات◷ 90 دقيقةمتوسطة
قطايف بالجوز مخبوزة
قطايف منزلية من عجينة سائلة تخبز على وجه واحد، ثم تحشى بالجوز والقرفة وتحمّر في الفرن. تبقى الحواف لينة أثناء الحشو حتى تنغلق من دون تمزق. تنتج نحو 12 قطعة صغيرة.
دقيق قمحسميد ناعمماءسكر
حلويات◷ 90 دقيقةمتوسطة
حلاوة الجبن الشامية بالقشطة
لفائف حلاوة الجبن الشامية بعجينة سميد وموزاريلا طرية محشوة بقشطة منزلية، تقدم باردة مع قطر خفيف وفستق وماء زهر.
حليبقشطةنشا ذرةسكر للقشطة
حلويات◷ 95 دقيقةمتوسطة
قطايف شامية بالجبن والقطر
قطايف شامية طرية محشوة بجبن قليل الملح، تغلق وتخبز أو تحمر حتى تصبح ذهبية ثم تسقى بقطر ماء الزهر.
دقيق قمحسميد ناعمخميرة فوريةبيكنج باودر
حلويات◷ 95 دقيقةمتوسطة
عيش السرايا الشامي بالقشطة والفستق
حلى شامي بطبقة خبز محمص مشربة بقطر الكراميل ومغطاة بقشطة مطهوة وماء الزهر والفستق، يبرد حتى تتماسك القطع.
خبز توست منزوع الحوافسكر للكراميلماءعصير ليمون
حلويات◷ 95 دقيقةمتوسطة
وربات شامية بالقشطة والفستق
مثلثات وربات شامية من طبقات الفيلو المقرمشة محشوة بقشطة منزلية، تسقى بقطر خفيف وتزين بالفستق.
عجينة فيلوسمن مذابحليب كامل الدسمكريمة طبخ
حلويات◷ 110 دقيقةمتوسطة
معمول شامي بالتمر
معمول شامي بالتمر يكفي 12 حبة، بعجينة سميد وسمن مع ماء الزهر وحشوة تمر بالقرفة. تُراح الحبوب حتى تتشرب الدهون، ثم تُحشى القطع وتُنقش وتُخبز إلى قاعدة ذهبية فاتحة مع بقاء السطح فاتحًا وهشًا.
سميد ناعمدقيق أبيضسمنحليب
مشروبات◷ 10 دقيقةسهلة
جلاب شامي
جلاب شامي بارد يكفي 6 أكواب، من دبس العنب والتمر وماء الورد مع الثلج وصنوبر وزبيب اختياريين. يُذاب الدبس أولًا ثم يخفف ويُضبط تركيزه، وتضاف الزينة في كل كوب لحظة التقديم.
دبس عنبدبس تمرماء باردماء ورد
مشروبات◷ 155 دقيقةسهلة
شراب قمر الدين
شراب قمر الدين الشامي يكفي 6 أكواب صغيرة، من رقائق المشمش المنقوعة والمخفوقة بقوام ناعم وحلاوة تُضبط بعد التذوق. يتم النقع والتبريد داخل الثلاجة، ويضاف ماء الزهر بقدر خفيف قبل التقديم.
لفائف قمر الدينماءسكرماء زهر
مشروبات◷ 260 دقيقةسهلة
تمر هندي شامي بماء الورد
شراب تمر هندي شامي حامض حلو مع ماء الورد وقشر البرتقال، ينقع مبردًا ويصفى جيدًا قبل التقديم.
لب تمر هنديماءسكرماء ورد غذائي
مقبلات◷ 15 دقيقةسهلة
حمص بالطحينة والليمون
حمص بالطحينة والليمون باستخدام حمص مطهو مسبقًا ومصفى، وليس حمصًا جافًا. الوقت للخلط والتقديم فقط ولا يشمل نقع الحمص وسلقه.
حمصطحينةعصير ليمونثوم
مقبلات◷ 30 دقيقةسهلة
فتوش شامي بالسماق
فتوش شامي بالسماق يكفي 4 حصص مقبلات، بخضار مغسولة ومجففة وخبز عربي محمص وتتبيلة ليمون وزيت زيتون. تُحفظ المكونات منفصلة وتُجمع قبل التقديم مباشرة ليبقى الخبز مقرمشًا والخضار زاهية.
خبز عربيطماطمخيارفجل
مقبلات◷ 40 دقيقةمتوسطة
فلافل شامية منزلية
أقراص حمص متبلة ومقرمشة، مكيّفة بمقادير واضحة للبيت.
حمصبصلثوم
مقبلات◷ 45 دقيقةسهلة
تبولة شامية
تبولة شامية يغلب عليها البقدونس مع طماطم وبرغل ناعم ونعناع وبصل أخضر، بصلصة ليمون وزيت زيتون. يشمل الوقت ترطيب البرغل وتجفيف الخضار قبل الخلط.
بقدونسطماطمبرغل ناعمبصل أخضر
مقبلات◷ 45 دقيقةسهلة
بطاطا حرة بالكزبرة والثوم
مكعبات بطاطس تحمر بالفرن ثم تقلب مع الثوم والكزبرة والليمون والشطة. تحفظ الصلصة للنهاية حتى لا يحترق الثوم خلال تحمير البطاطس.
بطاطسزيت زيتونثومكزبرة خضراء
مقبلات◷ 50 دقيقةسهلة
محمّرة بالفلفل المشوي والجوز
مقبلات شامية بقوام خشن قليلًا، تجمع الفلفل الأحمر المشوي والجوز ودبس الرمان. تصفية الفلفل قبل الخلط تضبط القوام من دون الحاجة إلى زيادة الخبز عشوائيًا.
فلفل أحمر حلوجوزفتات خبز جافدبس رمان
مقبلات◷ 110 دقيقةمتوسطة
فطائر السبانخ بالسماق
فطائر شامية مثلثة بعجينة خميرة لينة وحشوة سبانخ وبصل وسماق. تجفيف الحشوة وإغلاق الحواف جيدًا يمنعان تسرب السائل أثناء الخبز. تنتج المقادير 12 فطيرة، بواقع فطيرتين للحصة.
دقيق قمحماءخميرة فوريةسكر
مقبلات◷ 1460 دقيقةسهلة
كرات اللبنة بالزعتر والزيت
كرات لبنة شامية مصفاة جيدًا ومغطاة بالزعتر والسماق والسمسم، تحفظ مبردة تحت زيت الزيتون وتقدم كمقبل.
زبادي كامل الدسمملحزعتر شاميسماق
تبغين وصفة تناسب الموجود عندك؟
ابدئي بالمكونات ←