اضغطي على المكوّن بعد تجهيزه، وعلى كل خطوة بعد إكمالها. زَهْبة تحفظ ترتيبك ما دمتِ في الصفحة.
0/10مكونات أساسية جاهزة0/5خطوات مكتملة
1
احسبيها على سفرتك
كم شخصًا سيأكل؟
البالغون
6
الأطفال
0
الشهية
عدد أهل السفرة6
الحصص المحتسبة6
معامل الوصفة×1
تم تحديث كل المقادير أدناه تلقائيًا.
احفظي عدد الأسرة المعتاد ليظهر تلقائيًا في كل وصفة.ملف أسرتي ←
قبل ما تبدأين
حضّري المكان وخذي الصورة كاملة
وصف التقديم للمقادير الأساسية (6 حصص): تنتج 12 فطيرة؛ الحصة فطيرتان كمقبلات. تحتوي على القمح، والحشوة ساخنة عند خروجها من الفرن.
01
تجهيز مسبق
✓ اغسلي السبانخ وجففيها جيدًا قبل وزن الأوراق.
✓ جهزي ورق خبز وصينية واسعة؛ زمن التخمير يتغير مع حرارة الغرفة.
✓ الأوقات تقديرية للمقادير الأساسية (6 حصص). عند زيادة الكمية استخدمي أواني مناسبة أو اطهي على دفعات؛ لا تضاعفي حرارة الفرن أو مدة الطبخ تلقائيًا.
✓ 60 دقيقة لتخمير العجين؛ تُجهز الحشوة وتستريح أثناء التخمير فلا يجمع وقتها مرتين.
✓ ماء: فاتر غير ساخن
✓ زيت زيتون: نصف الكمية للعجين ونصفها للحشوة
✓ ملح: 3 غرام من الملح للعجين و2/5 للحشوة
✓ سبانخ: أوراق مغسولة وجافة بعد إزالة السيقان الغليظة
✓ بصل: مقشر ومفروم ناعمًا
02
انتبهي لهذه الأخطاء
الحشوة المائية تفتح الفطائر وتبلل القاع؛ اعصريها قبل إضافة الزيت والليمون.
الماء الساخن يضعف الخميرة؛ استخدمي ماء فاترًا ولا تقيسي التخمير بالوقت وحده.
03
الحفظ وإعادة التسخين
الحفظبردي الفطائر في أوعية ضحلة وأدخليها الثلاجة خلال ساعتين، أو ساعة فوق 32°م. تحفظ عند 4°م أو أقل وتؤكل خلال 3 أيام.
التسخينسخني الحصة في فرن 170°م حتى تسخن الحشوة إلى 74°م. لا تكدسيها حتى تبقى القاعدة مقرمشة نسبيًا.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
علامة النجاحيزداد حجم العجين إلى نحو الضعف ويصبح سطحه أملس ومرنًا.ملاحظة زَهْبةإذا كان الجو باردًا قد يطول التخمير؛ لا تضعي العجين في فرن ساخن.
علامة النجاحتبقى الحشوة رطبة قليلًا لكن لا يتجمع سائل في قاع الوعاء.ملاحظة زَهْبةجفاف الأوراق بعد الغسل وعصر الحشوة أهم من زيادة الدقيق لإصلاح عجين مبتل.
علامة النجاحتكون الأقراص متقاربة السماكة والحشوة بعيدة عن الحواف.ملاحظة زَهْبةلا تفرطي في الحشو؛ إذا وصل الزيت إلى الحواف يصعب إغلاقها.
علامة النجاحتبقى المثلثات مغلقة ولا تظهر فتحات عند الزوايا.ملاحظة زَهْبةاغلقي العجين بالضغط لا باللف وحده، وتجنبي شد الطبقة حتى تتمزق.
علامة النجاحيكون القاع مخبوزًا غير عجيني، والسطح ذهبيًا والحشوة ساخنة.ملاحظة زَهْبةإذا تلون الوجه سريعًا اخفضي الصينية رفًا؛ افحصي واحدة قبل إخراج الدفعة كلها.
مصدر واضح ومراجعة معلنة
نعرف من أين جاءت الوصفة
صياغة منزلية بمساعدة الذكاء الاصطناعي؛ لم تُختبر عمليًا في المطبخ.
