قطايف منزلية من عجينة سائلة تخبز على وجه واحد، ثم تحشى بالجوز والقرفة وتحمّر في الفرن. تبقى الحواف لينة أثناء الحشو حتى تنغلق من دون تمزق. تنتج نحو 12 قطعة صغيرة.
الوقت90 دقيقةالصعوبةمتوسطةالوصفة الأصليةتكفي 6
حلوياتوصفة موثّقة
رتّبي الطبخة بطريقتكاحفظي الوصفة أو أرسلي مقادير سفرتك إلى قائمة التسوق.
تقليب الأقراص في المقلاة يجفف جهة الإغلاق؛ تطهى على وجه واحد فقط.
زيادة الحشوة أو ترك الفتات على الحافة يمنع الإغلاق؛ وزعي الحشوة دون ملامسة الحواف.
03
الحفظ وإعادة التسخين
الحفظاحفظي البقايا مغطاة عند 4°م أو أقل خلال ساعتين، أو ساعة فوق 32°م، واستهلكيها خلال 3 أيام. احتفظي بالقطر منفصلًا إذا لم تسقَ القطايف بعد.
التسخيندفئي حصة في فرن 160°م لفترة قصيرة مع مراقبة القطر حتى لا يحترق. تقل القرمشة بعد الحفظ؛ لا تضيفي قطرًا جديدًا قبل التدفئة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
علامة النجاحيكون الخليط قابلًا للصب وتظهر عليه فقاعات صغيرة بعد الراحة.ملاحظة زَهْبةلا تستخدمي ماء ساخنًا؛ إذا استقر السميد في القاع قلبي الخليط برفق قبل صب كل دفعة.
علامة النجاحيبقى القطر شفافًا خفيفًا وتكون الحشوة جافة ومتجانسة.ملاحظة زَهْبةتجهيز القطر مبكرًا يسمح بتبريده قبل ملامسة القطايف الساخنة.
علامة النجاحيكون القاع ذهبيًا خفيفًا والوجه مثقبًا وجافًا، بينما الحواف ما تزال لينة.ملاحظة زَهْبةلا تقلبي الأقراص؛ إذا احترق القاع قبل جفاف السطح خففي النار. قد يختلف العدد قليلًا بحسب قطر القرص.
علامة النجاحتلتصق الحواف ولا تظهر فتحات يخرج منها الجوز.ملاحظة زَهْبةلا تنتظري حتى تجف الأقراص تمامًا؛ الأقراص الجافة تتشقق ولا تنغلق جيدًا.
علامة النجاحتتحمر القطايف من الجانبين وتظل الحواف مغلقة.ملاحظة زَهْبةالقطايف المخبوزة أقل قرمشة من المقلية؛ لا تجففيها بزيادة زمن الفرن كثيرًا.
علامة النجاحيلمع السطح دون تجمع قطر غزير في طبق التقديم.ملاحظة زَهْبةالحشوة والقطر ساخنان حتى لو برد السطح؛ اتركيها تهدأ قبل الأكل.
مصدر واضح ومراجعة معلنة
نعرف من أين جاءت الوصفة
صياغة منزلية بمساعدة الذكاء الاصطناعي؛ لم تُختبر عمليًا في المطبخ.
