مقبلات شامية بقوام خشن قليلًا، تجمع الفلفل الأحمر المشوي والجوز ودبس الرمان. تصفية الفلفل قبل الخلط تضبط القوام من دون الحاجة إلى زيادة الخبز عشوائيًا.
الوقت50 دقيقةالصعوبةسهلةالوصفة الأصليةتكفي 6
مقبلاتوصفة موثّقة
رتّبي الطبخة بطريقتكاحفظي الوصفة أو أرسلي مقادير سفرتك إلى قائمة التسوق.
اضغطي على المكوّن بعد تجهيزه، وعلى كل خطوة بعد إكمالها. زَهْبة تحفظ ترتيبك ما دمتِ في الصفحة.
0/9مكونات أساسية جاهزة0/5خطوات مكتملة
1
احسبيها على سفرتك
كم شخصًا سيأكل؟
البالغون
6
الأطفال
0
الشهية
عدد أهل السفرة6
الحصص المحتسبة6
معامل الوصفة×1
تم تحديث كل المقادير أدناه تلقائيًا.
احفظي عدد الأسرة المعتاد ليظهر تلقائيًا في كل وصفة.ملف أسرتي ←
قبل ما تبدأين
حضّري المكان وخذي الصورة كاملة
وصف التقديم للمقادير الأساسية (6 حصص): تكفي 6 حصص صغيرة كمقبلات؛ الخبز المقدم إلى جانبها غير محسوب ضمن المقادير. تحتوي على الجوز والقمح ما لم يُستخدم بديل مناسب للخبز.
✓ زني الجوز بعد التقشير، واستخدمي فتات خبز غير متبل لتسهيل ضبط الملح.
✓ الأوقات تقديرية للمقادير الأساسية (6 حصص). عند زيادة الكمية استخدمي أواني مناسبة أو اطهي على دفعات؛ لا تضاعفي حرارة الفرن أو مدة الطبخ تلقائيًا.
✓ وقت إراحة الفلفل مغطى محسوب؛ تحميص الجوز يجري أثناء شوي الفلفل.
✓ فلفل أحمر حلو: وزن كامل قبل إزالة البذور
✓ جوز: مقشر وغير مملح
✓ فتات خبز جاف: غير متبل
✓ زيت زيتون: 25 مل من الزيت للخلط و1/6 للتقديم
✓ ثوم: فص صغير مقشر
02
انتبهي لهذه الأخطاء
إضافة الفلفل مع ماء الشواء تجعل المحمّرة سائلة؛ صفيه قبل الخلط.
الإفراط في تحميص الجوز أو استخدام زيت زنخ يسبب المرارة؛ تذوقي الجوز قبل الاستخدام.
03
الحفظ وإعادة التسخين
الحفظاحفظيها مغطاة في ثلاجة بدرجة 4°م أو أقل واستهلكيها خلال 3 أيام. أدخليها الثلاجة خلال ساعتين من التحضير، أو خلال ساعة إذا تجاوز الجو 32°م، ولا تعيدي بقايا طبق التقديم إلى علبة الحفظ.
التسخينتقدم باردة أو بعد إخراج حصة صغيرة من الثلاجة بوقت قصير؛ لا تحتاج إلى تسخين. أبقي بقية الكمية مبردة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
علامة النجاحينتفخ الجلد في مواضع وتصبح حواف الفلفل لينة؛ لا يلزم اسوداد الثمرة كلها.ملاحظة زَهْبةاستخدمي ملقطًا لنقل الفلفل الساخن وتجنبي ملامسة البخار مباشرة.
علامة النجاحتفوح رائحة الجوز من دون بقع سوداء؛ ويسهل انفصال جلد الفلفل بعد الإراحة.ملاحظة زَهْبةلا تتركي الجوز في المقلاة الساخنة بعد التحميص لأنه يستمر في اكتساب اللون.
علامة النجاحلا يسيل ماء متجمع من الفلفل وتبقى حبيبات الجوز واضحة وصغيرة.ملاحظة زَهْبةغسل الفلفل المقشر يضيف ماء ويخفف طعم الشواء؛ اكتفي بإزالة الجلد بيدك.
علامة النجاحيتماسك الخليط فوق الملعقة مع بقاء قوام خشن قليلًا، لا سائلًا ولا عجينة ملساء تمامًا.ملاحظة زَهْبةلا تشغلي المحضرة باستمرار؛ الطحن الزائد يحوّل الجوز إلى معجون زيتي.
علامة النجاحيحافظ السطح على آثار الملعقة ولا تنفصل حوله بركة ماء.ملاحظة زَهْبةإذا كان الفلفل رطبًا سيشتد القوام قليلًا بعد أن يتشرب فتات الخبز؛ لا تزيديه فورًا.
مصدر واضح ومراجعة معلنة
نعرف من أين جاءت الوصفة
صياغة منزلية أصلية بمساعدة الذكاء الاصطناعي؛ لم تُختبر عمليًا في المطبخ.
