اضغطي على المكوّن بعد تجهيزه، وعلى كل خطوة بعد إكمالها. زَهْبة تحفظ ترتيبك ما دمتِ في الصفحة.
0/8مكونات أساسية جاهزة0/5خطوات مكتملة
1
احسبيها على سفرتك
كم شخصًا سيأكل؟
البالغون
4
الأطفال
0
الشهية
عدد أهل السفرة4
الحصص المحتسبة4
معامل الوصفة×1
تم تحديث كل المقادير أدناه تلقائيًا.
احفظي عدد الأسرة المعتاد ليظهر تلقائيًا في كل وصفة.ملف أسرتي ←
قبل ما تبدأين
حضّري المكان وخذي الصورة كاملة
وصف التقديم للمقادير الأساسية (4 حصص): 4 حصص، لكل منها ربع دجاج وربع كمية الفريكة. الفريكة قمح وتحتوي على الغلوتين؛ افحصي مكونات المرق للحساسيات الأخرى.
01
تجهيز مسبق
✓ افحصي الفريكة الجافة لإزالة الحصى والشوائب ثم اغسليها.
✓ جهزي مرقًا ساخنًا وميزان حرارة للدجاج، واستخدمي فريكة مجروشة لا حبوبًا كاملة.
✓ الأوقات تقديرية للمقادير الأساسية (4 حصص). عند زيادة الكمية استخدمي أواني مناسبة أو اطهي على دفعات؛ لا تضاعفي حرارة الفرن أو مدة الطبخ تلقائيًا.
✓ تُطهى الفريكة أثناء شوي الدجاج؛ الفريكة المجروشة لا الكاملة هي المستخدمة هنا.
✓ دجاج مقطع أرباعًا: نيئ بالعظم
✓ فريكة مجروشة: وزن جاف قبل الغسل
✓ مرق دجاج قليل الملح: جاهز ساخن
✓ بصل: مفروم
✓ زيت زيتون: نصف الكمية للدجاج ونصفها للفريكة
✓ ملح: نصف الكمية لكل جزء؛ يخفض حسب ملوحة المرق
✓ بهار حلو مطحون: نصفه للدجاج ونصفه للفريكة
02
انتبهي لهذه الأخطاء
تقليب الحبوب كثيرًا يفتتها؛ حركيها أولًا ثم اتركيها تطهى مغطاة.
استبدال الفريكة الكاملة بالمجروشة دون تعديل الوقت ينتج حبوبًا قاسية؛ اتبعي النوع المحدد.
03
الحفظ وإعادة التسخين
الحفظقسمي الفريكة والدجاج في أوعية ضحلة وبرديهما خلال ساعتين، أو ساعة فوق 32°م، عند 4°م أو أقل. استهلكيهما خلال 3 أيام.
التسخينأضيفي قليلًا من الماء للفريكة وسخنيها مغطاة، وسخني الدجاج حتى تصل حرارة المركز إلى 74°م. سخني الحصة المطلوبة فقط.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
علامة النجاحيحمر الجلد ويصل أسمك جزء بعيدًا عن العظم إلى 74°م.ملاحظة زَهْبةإن احمر الوجه قبل الوصول إلى 74°م غطيه بخفة وأكملي؛ لا تستنتجي النضج من اللون فقط.
علامة النجاحتخلو الحبوب من الشوائب الظاهرة ويقل الماء المحمول معها إلى القدر.ملاحظة زَهْبةالكمية المذكورة جافة؛ لا تزني الفريكة بعد الغسل بدلًا منها.
علامة النجاحتتوزع الحبوب بالبصل والمرق ويبدأ غليان هادئ.ملاحظة زَهْبةتذوقي المرق قبل إضافة الملح؛ المنتجات الجاهزة تختلف في الملوحة.
علامة النجاحتصبح الحبوب طرية مع مقاومة خفيفة للمضغ، ولا يتبقى سائل حر كثير.ملاحظة زَهْبةنوع الفريكة يؤثر في الماء والوقت؛ لا تحركيها باستمرار حتى لا تتحول إلى عصيدة.
علامة النجاحتنفصل الحبوب نسبيًا ويستقر السائل قبل التقديم.ملاحظة زَهْبةإذا بقي قليل من السائل قبل الإراحة اتركي القدر مكشوفًا على نار هادئة دقيقتين أولًا.
مصدر واضح ومراجعة معلنة
نعرف من أين جاءت الوصفة
صياغة منزلية بمساعدة الذكاء الاصطناعي؛ لم تُختبر عمليًا في المطبخ.
