وصفات إنجليزية مريحة تجمع المخبوزات الهشة وأطباق الفرن العائلية.
وجبات رئيسية4 حصص من فيليه السمك بقشرة خفيفة ومقرمشة مع بطاطس سميكة مقلية على مرحلتين. تستخدم النسخة مياه غازية باردة بلا كحول، وتوضح حرارة الزيت ونضج السمك الآمن.
وجبات رئيسيةفطيرة لحم بقري وخضار تحت بطاطس مهروسة محمرة، وهي نسخة كوتج باي منزلية؛ يطبخ اللحم جيدًا قبل وضع غطاء البطاطس.
وجبات رئيسيةصينية سمك أبيض وبازلاء بصلصة حليب تعلوها بطاطس مهروسة. اسمها فطيرة لكن لا تحتوي عجينًا؛ يطهى السمك داخل الصينية حتى النضج الكامل.
وجبات رئيسيةبطاطس كاملة مشوية بقشرة جافة ولب هش، تحشى بتونة وذرة ومايونيز. تقدم الحشوة الباردة فوق البطاطس الساخنة وقت الأكل ولا تترك الساندويتشات المجمعة طويلًا خارج التبريد.
وجبات رئيسيةفطيرة إنجليزية بحشوة دجاج وكراث وفطر في صلصة خردل كريمية، مغطاة بعجين هش ومخبوزة حتى يصبح السطح منتفخًا وذهبيًا.
وجبات رئيسيةفطيرة الراعي الإنجليزية تكفي 4 حصص، بحشوة لحم ضأن مفروم وخضار في مرق كثيف تعلوها بطاطس مهروسة كريمية. يحمّر اللحم إلى 71°م، ثم تخبز الصينية حتى يبلغ الوسط 74°م ويصبح سطح البطاطس ذهبيًا.
وجبات رئيسيةفطائر كورنيش فردية بعجين زبدي مطوي حول لحم بقري وبطاطس ولفت وبصل، تخبز حتى تنضج الحشوة ويصبح الطرف المجدول ذهبيًا.
وجبات رئيسيةدجاج كامل مشوي بالأعشاب يكفي 4 حصص، بقشرة ذهبية ولحم رطب مع الليمون والثوم وإكليل الجبل والزعتر. يجفف الجلد بدل غسل الدجاج، ويشوى عند 200°م حتى تبلغ أسمك أجزاء الصدر والفخذ 74°م، ثم يرتاح 20 دقيقة.
وجبات رئيسيةيخنة إنجليزية مخبوزة من لحم الغنم والبصل والجزر تحت شرائح بطاطس متراكبة، تنضج ببطء حتى يطرى اللحم ويتحمر السطح.
وجبات رئيسيةفطيرة إنجليزية بحشوة لحم وفطر مطهوة ببطء في مرق غني خالٍ من الكحول، مغطاة بعجينة مورقة ذهبية.
حلوياتسكونز منزلي بزبدة باردة وخلط خفيف للحصول على فتات هش. تكفي الكمية نحو 8 قطع كبيرة وتختلف مدة الخبز بحسب السمك.
حلوياتسكونز إنجليزي خفيف بزبدة باردة وعجين قليل العجن. حرارة الفرن العالية والقطع السميكة تساعدان على الارتفاع؛ المربى أو القشطة للتقديم وليسا ضمن المقادير.
حلوياتمربعات شوفان بريطانية بالزبدة والشراب الذهبي، مختلفة عن البانكيك الأمريكي الذي يحمل الاسم نفسه أحيانًا. تضغط في صينية وتقطع بعد أن تبدأ بالتماسك.
حلوياتتفاح دافئ بالقرفة تحت طبقة شوفان وزبدة مقرمشة. تقطيع التفاح بسماكة متقاربة وتبريد الزبدة يحافظان على توازن الحشوة والسطح.
حلوياتكيكة تمر إنجليزية رطبة تقدم دافئة مع صلصة توفي منزلية من السكر البني والزبدة والكريمة، بقوام إسفنجي لا يغرق في الصلصة.
حلوياتبودينغ ليمون إنجليزي يفصل في الفرن إلى طبقة كيك خفيفة وصلصة حمضية ناعمة في القاع، يقدم دافئًا بعد استقرار قصير.
حلوياتتارت إنجليزي يكفي 4 حصص كبيرة، بقشرة مخبوزة جزئيًا وحشوة لامعة من الشراب الذهبي والبقسماط الطازج والليمون والزنجبيل. تبرد الحشوة قليلًا قبل الصب ويستريح التارت 20 دقيقة ليقطع من دون أن يسيل.
حلوياتتارت إنجليزي بقاعدة هشة وطبقة مربى توت وحشوة لوز طرية، يخبز حتى يرتفع الوسط وتتحمر شرائح اللوز.
حلوياتكيكة باتنبرغ إنجليزية بمربعات فانيليا وتوت متبادلة، تجمع بمربى المشمش وتغلف بطبقة رقيقة من المرزبانية.
حلوياتترايفل إنجليزي عائلي بلا كحول بطبقات كيك الفانيليا وعصير البرتقال والتوت والكاسترد والكريمة. تشمل المدة 35 دقيقة تحضير وساعتين تبريد لـ10 حصص.
مشروباتإبريق شاي أسود إنجليزي يكفي 4 أكواب، بماء طازج مغلي مرة واحدة وأوراق تنقع بهدوء 4 دقائق ثم تصفى. يضاف الحليب والسكر لكل كوب حسب الرغبة كي يبقى الإبريق متوازنًا ولا يزداد الشاي مرارة.
مشروباتليمونادة إنجليزية خفيفة بشراب زهرة البيلسان الغذائي والليمون والخيار والنعناع، تقدم باردة بماء فوار.
مقبلاتمربعات خبز محمصة بصلصة جبن شيدر وخردل على طريقة ويلش ريربيت، تخبز حتى تذوب الطبقة وتتحمر الحواف.
مقبلاتبودينغ يوركشاير خفيف ومنتفخ يكفي 6 حصص بواقع قطعتين صغيرتين للحصة. يرتاح الخليط ساعة، ثم يصب في زيت شديد السخونة ويخبز عند 230°م من دون فتح الفرن حتى تتكون حواف ذهبية ومراكز مجوفة جافة.
