تجهيز مسبق
- ✓ سخني الفرن إلى 200°م، وأزيلي الأحشاء من التجويف وجففي الدجاج جيدًا بورق المطبخ من الداخل والخارج.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالجلد جاف ولا توجد أحشاء أو سوائل مجمعة في التجويف.ملاحظة زَهْبةلا تغسلي الدجاج النيئ؛ رذاذ الماء قد ينشر الجراثيم على الحوض والأسطح.
- علامة النجاحالتتبيلة موزعة على الصدر والفخذين والجلد سليم غير ممزق قدر الإمكان.ملاحظة زَهْبةاغسلي اليدين ونظفي السطح فورًا بعد لمس الدجاج النيئ.
- علامة النجاحالتجويف غير مزدحم والساقان مثبتتان مع بقاء مجال لدوران الحرارة.ملاحظة زَهْبةالحشو الكثيف يبطئ وصول الحرارة إلى المركز؛ اكتفي بقطع عطرية قليلة.
- علامة النجاحالجلد ذهبي وتظهر عصارة في الصينية من دون احتراق داكن.ملاحظة زَهْبةإذا اسمر الصدر مبكرًا غطيه بخيمة رقائق ألمنيوم من دون إحكام.
- علامة النجاحقراءتا الصدر والفخذ 74°م على الأقل والعصارة صافية عند المفصل.ملاحظة زَهْبةنظفي طرف الميزان بين المواضع ولا تعتمدي على لون الجلد وحده.
- علامة النجاحتبقى العصارة داخل اللحم عند التقطيع والقطع ساخنة ورطبة من دون لون وردي قرب المفصل.ملاحظة زَهْبةلا تستخدمي اللوح أو السكين اللذين لامسا الدجاج النيئ إلا بعد غسلهما جيدًا.
