تجهيز مسبق
- ✓ تأكدي أن الكاسترد بارد تمامًا، واغسلي التوت تحت ماء جارٍ ثم جففيه جيدًا، وبردي وعاء الخفق والمضرب.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالكاسترد والتوت باردان والتوت جاف السطح وأدوات الخفق مبردة.ملاحظة زَهْبةالكاسترد الدافئ يذيب الكريمة والتوت المبلل يطلق ماءً يفكك الطبقات.
- علامة النجاحالكيك مرطب بالتساوي لكنه يحتفظ بحوافه ولا توجد بركة عصير في القاع.ملاحظة زَهْبةقد لا يحتاج الكيك الطري كل العصير؛ توقفي عندما يترطب بدل إغراقه.
- علامة النجاحالكاسترد يغطي التوت بالكامل والطبقات ظاهرة من جانب الطبق ولا يوجد سائل منفصل.ملاحظة زَهْبةضعي الكاسترد بملعقة إذا كان سميكًا حتى لا يدفع الفاكهة إلى حافة واحدة.
- علامة النجاحالكريمة ناعمة وتحافظ على شكلها وتغطي السطح من دون أن تغوص في الكاسترد.ملاحظة زَهْبةتوقفي فور ثبات القمم؛ الخفق الزائد يجعل الكريمة محببة وقد يفصلها.
- علامة النجاحالطبق بارد والطبقات ثابتة عند إدخال ملعقة التقديم والكريمة محتفظة بقوامها.ملاحظة زَهْبةضعي الفاكهة الطرية جدًا قبل التقديم إذا كانت ستطلق عصيرًا كثيرًا أثناء التبريد.
- علامة النجاحالحصص العشر تحتوي طبقات متوازنة ولا يبقى الكيك وحده في قاع الطبق.ملاحظة زَهْبةأعيدي تغطية الباقي وتبريده فورًا ولا تعيدي ما بقي في أطباق التقديم.
