وصفات شرقية خليجية تجمع القمح والزعفران والهيل بطابع منزلي مريح.
وجبات رئيسيةمفلق حساوي بالروبيان يكفي 4 حصص، من قمح مجروش ينضج في قاعدة طماطم وخضار ثم يضاف الروبيان في النهاية. النتيجة المطلوبة حبات طرية واضحة وقوام حبيبي لين وروبيان لؤلؤي معتم غير مطاطي.
وجبات رئيسيةأرز حساوي أحمر باللحم يكفي 4 حصص، يُطهى في مرق الطماطم واللومي والبهارات حتى تصبح الحبة طرية ومتماسكة ويطرى اللحم. يحتاج الأرز الحساوي إلى نقع وسائل ووقت أطول من الأرز الأبيض، لذلك يُفحص قوامه قبل إطفاء النار.
وجبات رئيسيةهريس منزلي بالقمح واللحم يطهى ببطء حتى يسهل هرسه. الوقت نحو 4.5 ساعات بعد نقع القمح 8 ساعات في الثلاجة؛ القمح الكامل قد يحتاج أطول.
حلوياتخبيصة دقيق محمص بشراب السكر والزعفران والهيل، بقوام فتات رطب؛ يضاف الشراب بالتدريج حتى لا تتحول إلى عجينة سائلة.
حلوياتساقو بالهيل والزعفران يكفي 4 حصص حلى، بحبيبات شفافة في شراب عطري خفيف. يُطهى مع التحريك حتى تختفي المراكز البيضاء من معظم الحبات، ثم يرفع قبل أن يشتد لأن القوام يثخن أثناء التبريد.
مقبلاتخبز أحمر حساوي يكفي 6 أرغفة صغيرة، من دقيق البر والنخالة وماء التمر مع الحبة السوداء والهيل والسمسم. تُترك العجينة طرية لتتخمر ثم تُشكل بسماكة متساوية وتخبز حتى يحمر السطح وينضج القلب.
