تجهيز مسبق
- ✓ اغلي ماء التدفئة واسكبيه في الإبريق والأكواب لتدفئتها ثم تخلصي منه، واغلي ماء الشاي في غلاية منفصلة أو بعد ذلك.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالإبريق والأكواب دافئة من دون بقاء ماء التدفئة داخلها، وماء الشاي مقاس كاملًا.ملاحظة زَهْبةتدفئة الأواني تقلل هبوط الحرارة المفاجئ، لكن لا تتركي الماء المغلي مع الأوراق.
- علامة النجاحلا يظهر غليان والماء ساخن مع بخار خفيف، أو يقرأ الميزان بين 75 و80°م.ملاحظة زَهْبةالماء المغلي يستخرج المرارة بسرعة من الشاي الأخضر الرقيق.
- علامة النجاحالأوراق مغمورة بحرية والماء يغطيها بالكامل من دون ضغطها في مصفاة ضيقة.ملاحظة زَهْبةلا تضيفي الأوراق إلى ماء ما زال يغلي، ولا تكبسيها لأن التمدد يساعد الاستخلاص المتوازن.
- علامة النجاحاللون أخضر ذهبي صافٍ والرائحة عشبية والطعم متوازن من دون مرارة حادة.ملاحظة زَهْبةإذا كان الشاي ناعم الأوراق ابدئي بـ60 ثانية؛ زدّي الوقت 15 ثانية فقط عند الحاجة.
- علامة النجاحالأكواب متساوية في اللون والقوة ولا يبقى سائل يواصل النقع فوق الأوراق.ملاحظة زَهْبةتفريغ الإبريق يوقف الاستخلاص ويحافظ على الأوراق لنقعة ثانية.
- علامة النجاحالنكهة أخف لكنها نظيفة ولا تظهر مرارة زائدة أو رائحة راكدة.ملاحظة زَهْبةلا تتركي الأوراق المبللة في حرارة الغرفة لساعات؛ حضري النقعة الثانية مباشرة.
