تجهيز مسبق
- ✓ اغلي الماء ثم اتركيه 30–45 ثانية، وفي الأثناء وزعي الحليب المكثف بالتساوي في أربعة أكواب.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالحليب طبقة متساوية في القاع والماء ساخن جدًا لكنه توقف عن الغليان العنيف.ملاحظة زَهْبةاستخدمي أكوابًا مقاومة للحرارة وضعيها على سطح ثابت قبل بدء التقطير.
- علامة النجاحسطح القهوة مستوٍ والمرشح ثابت ولا توجد حبيبات على حافة الكوب.ملاحظة زَهْبةالضغط القوي يوقف التقطير، أما القهوة الرخوة جدًا فتعطي مشروبًا خفيفًا.
- علامة النجاحتنزل القهوة قطرات منتظمة ويتجمع مقدار مركز فوق الحليب من دون تسرب حبيبات.ملاحظة زَهْبةإذا اندفع الماء بسرعة عدلي الضغط قليلًا في الكوب التالي ولا تحاولي فك المرشح الساخن.
- علامة النجاحلا تبقى طبقة حليب كثيفة في القاع والقهوة متجانسة وعطرية.ملاحظة زَهْبةتذوقي قبل إضافة أي حلاوة؛ الحليب المكثف يحتوي أصلًا على سكر مرتفع.
- علامة النجاحالنسخة الساخنة متجانسة والباردة ممتلئة بالثلج ولم تصبح فاترة قبل التقديم.ملاحظة زَهْبةلا تصبي القهوة الساخنة في زجاج غير مخصص للحرارة، وقدمي النسخة المثلجة فورًا.
