تجهيز مسبق
- ✓ اخلطي دقيق الأرز وحليب جوز الهند وكوبًا من الماء والكركم والبصل حتى يصبح الخليط سائلًا ناعمًا.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالخليط ناعم بلا كتل والكركم موزع بالتساوي وقوامه أخف من عجين الفطائر العادي.ملاحظة زَهْبةأضيفي الماء تدريجيًا لأن امتصاص دقيق الأرز يختلف بين الأنواع.
- علامة النجاحالخليط متجانس بعد التحريك ويسيل من المغرفة بخيط رقيق مستمر.ملاحظة زَهْبةلا تتخطي الراحة، وحركي قبل كل فطيرة لمنع تفاوت القوام بين الدفعات.
- علامة النجاحالدجاج يبلغ 74°م وحوافه محمرة ولا توجد أجزاء نيئة أو عصارة وردية.ملاحظة زَهْبةلا تغسلي الدجاج ولا تكدسي المقلاة، واستخدمي طبقًا نظيفًا للقطع المطهوة.
- علامة النجاحتظهر ثقوب صغيرة في القشرة والبراعم ساخنة قليلًا والحواف تبدأ بالانفصال.ملاحظة زَهْبةجففي البراعم وصبي كمية قليلة من الخليط ثم لفي المقلاة بسرعة لتوزيعه.
- علامة النجاحالحواف ذهبية تصدر قرمشة والفطيرة تنفصل من المقلاة وتطوى بلا تمزق.ملاحظة زَهْبةلا تكدسي الفطائر الجاهزة ولا تغطيها لأن البخار يلين القشرة سريعًا.
