تجهيز مسبق
- ✓ سخني الزبدة وشوحي البصل 5 دقائق، ثم أضيفي الأرز والمرق تدريجيًا واطهي 20–25 دقيقة حتى يطرى الأرز ويتماسك.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالحبات طرية والقوام كثيف يمسك الملعقة ولا يوجد سائل حر في القاع.ملاحظة زَهْبةحركي بانتظام وأضيفي المرق على دفعات حتى لا يصبح الأرز مائيًا.
- علامة النجاحالأرز بارد تمامًا ومتماسك عند الضغط ولا يتصاعد منه بخار.ملاحظة زَهْبةلا تتركي الأرز المطهو في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين؛ الصينية الضحلة تسرّع التبريد.
- علامة النجاحالكرات متقاربة بحجم ليمونة صغيرة والجبن محاط بالأرز من جميع الجهات.ملاحظة زَهْبةبللي اليدين قليلًا، وأغلقي أي شق حتى لا يخرج الجبن إلى الزيت.
- علامة النجاحكل كرة مغطاة بطبقة متصلة بلا بقع أرز عارية أو كتل سميكة من البيض.ملاحظة زَهْبةاستخدمي يدًا للجاف وأخرى للبيض لتبقى طبقة التغليف خفيفة ومتساوية.
- علامة النجاحالقشرة ذهبية ومقرمشة والزيت يعود إلى 170–175°م قبل الدفعة التالية.ملاحظة زَهْبةلا تزدحمي القدر ولا تتركي الزيت الساخن من دون مراقبة، وأدخلي الكرات بعيدًا عن جسمك.
- علامة النجاحالقشرة جافة مقرمشة والجبن ذائب والوسط ساخن من دون أرز بارد.ملاحظة زَهْبةالجبن الداخلي شديد السخونة؛ اتركيها تهدأ قليلًا قبل أول قضمة.
