تجهيز مسبق
- ✓ صفي الفاصوليا واغسليها إن كانت معلبة، وافرمي البصل والفلفل مكعبات صغيرة والثوم ناعمًا، ثم قيسي البهارات والماء.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالفاصوليا مصفاة والخضار متقاربة الحجم والبهارات جاهزة قرب القدر.ملاحظة زَهْبةلا تضيفي ماء علبة الفاصوليا المالح أو اللزج قبل تذوقه؛ الغسل يعطيك تحكمًا أفضل بالقوام والملح.
- علامة النجاحالبصل شفاف والفلفل لين قليلًا من دون اسمرار قوي أو سائل متجمع.ملاحظة زَهْبةلا ترفعي النار لتسريع الخطوة؛ احتراق البصل يعطي اليخنة مرارة لا تخفيها الطماطم.
- علامة النجاحالبهارات عطرية وموزعة على الخضار والثوم ذهبي فاتح بلا احتراق.ملاحظة زَهْبةجهزي الطماطم قبل إضافة الثوم حتى تتمكني من إيقاف تحمير البهارات فورًا.
- علامة النجاحالطماطم أغمق قليلًا والصلصة متجانسة ولا توجد أجزاء ملتصقة في القاع.ملاحظة زَهْبةابدئي بنصف الماء فقط؛ يمكن التخفيف لاحقًا لكن إزالة الماء الزائد تطيل الطهي.
- علامة النجاحالصلصة تغطي ظهر الملعقة والحبات ساخنة ومتماسكة ولا يلتصق القاع.ملاحظة زَهْبةاهرسي نصف كوب من الفاصوليا داخل القدر إذا بقي القوام خفيفًا بدل إضافة دقيق أو نشا.
- علامة النجاحالقوام سميك قابل للغرف والنكهة متوازنة والسطح لا يحتوي ماءً منفصلًا.ملاحظة زَهْبةتزداد الملوحة مع التبخير؛ لا تكملي الملح إلا بعد انتهاء الغلي الهادئ.
