تجهيز مسبق
- ✓ اخلطي الحليب الدافئ والخميرة والسكر، ثم أضيفي الدقيق واعجني حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالعجينة موحدة ولينة وتلتصق قليلًا من دون جيوب دقيق جاف.ملاحظة زَهْبةيجب أن يكون الحليب دافئًا لا ساخنًا؛ لا تكثري الدقيق لأن العجين اللين يعطي فطائر طرية.
- علامة النجاحيزداد الحجم بوضوح وتظهر فقاعات صغيرة ويبقى أثر الإصبع لحظة عند الضغط الخفيف.ملاحظة زَهْبةاعتمدي على زيادة الحجم لا الوقت وحده؛ المكان البارد يطيل التخمير.
- علامة النجاحالحشوة موزعة بالتساوي والعجين مقسم إلى كرات لينة متقاربة الحجم.ملاحظة زَهْبةادهني يديك بقليل من الزيت بدل رش دقيق إضافي يجفف السطح.
- علامة النجاحالحشوة محاطة بالعجين ولا توجد فتحات أو سكر ظاهر عند خط الإغلاق.ملاحظة زَهْبةنظفي السكر عن الحواف قبل الإغلاق؛ السكر العالق يمنع التحام العجين ويسرب الحشوة.
- علامة النجاحالوجهان ذهبيان والقلب ناضج طري والحشوة ذائبة من دون تسرب محروق.ملاحظة زَهْبةالحشوة شديدة السخونة؛ اتركي الفطيرة دقيقة على الأقل ونبهي من يأكلها قبل أول لقمة.
