تجهيز مسبق
- ✓ ادهني قالبًا مربعًا 20 سم بطبقة شديدة الخفة من الزيت، وقطعي الفاكهة قطعًا صغيرة واحفظيها مغطاة في الثلاجة.
- ✓ اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء؛ كوب القياس 240 مل والملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. جهزي أدوات نظيفة ومقادير موزونة.
2
مقادير محسوبة وليست مضاعفة عشوائيًا
المقادير
3
خطوة بخطوة
طريقة التحضير
- علامة النجاحالقالب جاهز والفاكهة متقاربة الحجم وباردة بعيدًا عن الخليط الساخن.ملاحظة زَهْبةلا تضيفي الفاكهة إلى القالب قبل تماسك الحلى؛ أحماض بعض الفواكه وسوائلها تضعف القوام.
- علامة النجاحالسائل صافٍ نسبيًا ولا تظهر حبيبات أجار على الملعقة أو قاع القدر.ملاحظة زَهْبةالأجار يحتاج الغلي ليعمل؛ اتبعي تعليمات العبوة إذا اختلف النوع أو التركيز.
- علامة النجاحالسكر ذائب والخليط ناعم وساخن ولا توجد طبقة محترقة في القاع.ملاحظة زَهْبةحرّكي حتى زوايا القدر باستمرار لأن الحليب يحترق بسهولة بعد إضافة السكر.
- علامة النجاحالسطح ناعم وخالٍ من الكتل والفقاعات الكبيرة والقالب لم يعد يطلق بخارًا قويًا.ملاحظة زَهْبةلا تكثري خلاصة اللوز؛ نكهتها مركزة، ولا تغطي القالب وهو ساخن حتى لا يتكثف الماء.
- علامة النجاحالحلى بارد ويهتز كقطعة واحدة ولا يترك سائلًا عند ضغط الحافة بخفة.ملاحظة زَهْبةلا تضعيه في الفريزر لتسريع التماسك؛ التجميد يفسد القوام بعد الذوبان.
- علامة النجاحالمكعبات تحافظ على حوافها وتبقى طرية، والفاكهة موزعة بالتساوي.ملاحظة زَهْبةاستخدمي سكينًا مبللة وامسحيها بين القطع إذا التصق بها الحلى.
